Bolo prestígio
Canal RZ Jornada Culinária - Por Rute Zuliani
Hoje vamos preparar juntos um Bolo Prestígio que traz aquele gostinho de infância, lembrando as festinhas de aniversário da família. É o meu bolo favorito, com muito chocolate, recheio cremoso de coco e uma cobertura de ganache irresistível. E sabem o que torna esta receita ainda mais especial? Estamos comemorando o primeiro ano do nosso Canal RZ-Jornada Culinária aqui no Youtube, e vocês são os convidados mais especiais desta celebração! Muito obrigada por todo o apoio. Que o nosso Canal continue prosperando e trazendo alegria e momentos especiais para nossas vidas.
Ingredientes:
Para o recheio:
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100g de coco ralado
Para a Calda:
- 1 xícara de água
- ½ xícara de açúcar
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
Para a Cobertura (Ganache):
- 400g de chocolate ao leite
- 200g de creme de leite
Para a Massa:
- 3 ovos inteiros
- 1 ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de óleo (medida de 240ml)
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de chocolate em pó 50% (peneirado)
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Vamos preparar tudo com muito carinho para fazer desta receita um sucesso!
Modo de Preparo:
1. Preparação do recheio:
Começamos pelo recheio. Em uma panela, misturamos o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o coco ralado. Levamos ao fogo baixo e mexemos sempre até o recheio engrossar. O ponto ideal é quando ele começa e desgrudar do fundo da panela e forma aqueles morrinhos ao cair da colher. Temos que ter cuidado para não deixar passar do ponto, porque ele continua endurecendo um pouco depois que esfria. Vamos cobrir com um plástico filme para evitar que crie uma película e deixar esfriar em temperatura ambiente.
2. Preparando a calda:
Vamos preparar a calda que vai deixar nosso bolo bem molhadinho. Em uma panela, misturamos a água com o açúcar e levamos ao fogo até dissolver completamente. Depois, deixamos ferver por um minutinho, adicionamos o chocolate em pó e mexemos bem. É só deixar esfriar antes de usar. Eu prefiro usar água em vez de leite na calda para evitar o risco de o bolo azedar, caso ele precise ficar na geladeira por alguns dias.
3. Preparando a massa do Bolo:
Vamos preparar a massa do nosso bolo! Na batedeira, batemos bem os ovos até que fiquem bem volumosos e mais clarinhos. Aos poucos, vamos adicionando o açúcar, batendo em velocidade baixa. Em seguida, adicionamos o óleo. Depois, adicionamos também aos poucos, o leite. Deixamos bater por mais um minutinho em velocidade alta. Desligamos a batedeira e finalizamos a massa apenas com um fouet. Peneiramos o chocolate em pó, misturando tudo muito bem. Para realçar o sabor do chocolate, acrescentamos uma pitadinha de sal, isso equilibra a doçura e deixa o bolo ainda mais gostoso. Em seguida, peneiramos a farinha, mexendo até incorporar completamente e, por último, o fermento, mexendo com cuidado.
Transferimos a massa para uma forma de 20 cm de diâmetro por 10 de altura, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó. Eu gosto de polvilhar com o chocolate em pó, para ficar da mesma cor do bolo.
Levamos ao forno pré-aquecido a 180°C e assamos por cerca de 50 minutos.
Para verificar se está assado, fazemos o teste do palito.
4. Montagem do Bolo:
Com o bolo já frio, desenformamos com cuidado. Para deixar as camadas bem niveladas, cortamos uma fina camada do topo do bolo. Em seguida, cortamos o bolo em três partes para montá-lo em camadas. Forramos a mesma forma em que assamos o bolo com um plástico. Começamos a montagem colocando a primeira camada de bolo na forma e umedecendo bem com a calda. Depois, espalhamos metade do recheio de maneira uniforme. Colocamos a segunda camada de bolo, pressionamos levemente para que fique bem compacta, e umedecemos novamente com a calda. Por fim, adicionamos o restante do recheio, alisamos bem e finalizamos com a última camada de bolo. Após regar mais um pouco com a calda, cobrimos com o plástico e levamos à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar.
5. Preparando a cobertura:
Enquanto o bolo está na geladeira, preparamos a ganache para a cobertura. Derretemos o chocolate e em seguida, adicionamos o creme de leite, mexendo até obter uma mistura bem lisa e homogênea e deixamos esfriar em temperatura ambiente até ficar na consistência ideal para cobrir o bolo.
6. Finalização e Decoração:
Com o bolo bem firme, vamos desenformá-lo com cuidado. Em seguida, cobrimos todo o bolo com a ganache, alisando bem com uma espátula. Para a decoração, usamos a criatividade. O importante é fazer com amor e deixar do jeitinho que a gente gosta!
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