Por Rute Zuliani

Hoje vamos preparar um verdadeiro clássico da culinária paulista, um sanduíche que foi tombado como Patrimônio Cultural Imaterial da cidade de Bauru e também do Estado de São Paulo.

E não é só isso: ele também está entre os 50 melhores sanduíches do mundo!

Estou falando, claro, do famoso e delicioso Sanduíche Bauru criado em 1937 no tradicional restaurante Ponto Chic, no Largo do Paissandu, em São Paulo, por Casemiro Pinto Neto.

Embora existam diversas variações, hoje vamos seguir fielmente a receita original, oficializada pela Lei Municipal nº 4.314 de 98, que tem selo de qualidade.

📝 Ingredientes

Esta receita leva:

• 1 pão francês 

• 150 g de rosbife fatiado frio

• 3 rodelas de tomate fresco

• 4 rodelas de picles de pepino

• 200 g de muçarela

• Orégano e sal a gosto

• Água (para o derretimento da muçarela)

👩‍🍳 Modo de preparo

1. PREPARANDO O PÃO:

Corte o pão francês ao meio no sentido horizontal e retire o miolo da parte superior, criando uma pequena cavidade, como se fosse uma canoa.

2. MONTANDO A BASE DO SANDUÍCHE:

Na metade inferior do pão, coloque as fatias frias de rosbife e adicione sal a gosto.

Por cima, distribua as rodelas de tomate e pepino em conserva.

Finalize polvilhando orégano a gosto.

3. DERRETENDO A MUÇARELA:

Em uma frigideira pequena, coloque um pouco de água e leve ao fogo.

Quando começar a ferver, adicione a muçarela e deixe derreter lentamente até ficar bem cremosa e uniforme.

4. FINALIZANDO O SANDUÍCHE:

Com a muçarela ainda quente, retire-a da água e coloque na cavidade da parte superior do pão — aquela sem miolo.

Em seguida, una as duas metades do pão.

O calor da muçarela derretida vai aquecer os ingredientes e criar a textura perfeita.

Agora é só cortar o sanduíche ao meio e revelar todas as camadas do legítimo Bauru... Esse é o Bauru original, do jeitinho que ele foi criado, e você precisa experimentar. simplesmente irresistível!

5. HARMONIZAÇÃO:

Para esse clássico paulista, um vinho tinto leve, com boa acidez, é a escolha perfeita. Um Pinot Noir harmoniza incrivelmente com os sabores do Bauru!

📲 Para uma experiência completa e visualmente detalhada desta receita, não deixe de acessar o Canal RZ – Receitas da Rute, no YouTube. Lá, você encontrará um vídeo passo a passo, que tornará ainda mais simples e prazerosa a preparação deste delicioso BAURU DO PONTO CHIC | SANDUÍCHE ORIGINAL. Até a próxima semana! 

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