Hoje eu vou mostrar para vocês uma receita de carne louca! Com certeza você já ouviu falar, ela foi moda em festas nas décadas de 80 e 90 e é ótima para fazer na sua próxima reunião com os amigos porque é prática e rende muito!

Para fazer a carne louca você pode utilizar várias coisas que tem sabor e que você tiver em casa ou o que você mais gostar. 

📝 Ingredientes

Esta receita leva:

• 1 Kg de carne (dura e fibrosa: acém/alcatra/lagarto)

• 1 cebola grande cortada grosseiramente

• 1 Pimentão vermelho cortado em tiras

• 1 Cenoura cortada em tiras

• 2 Tomates picados com pele e sementes

• 4 dentes de alho picados

• Molho Inglês

• Ervas aromáticas (louro, alecrim)

• Páprica

• Sal

• Pimenta do reino

• Salsinha picada

• Caldo de Carne (opcional)

• Pão (filão tipo francês)

👩‍🍳 Modo de preparo

1. PREPARANDO A CARNE:

Corte a carne em pedaços grandes (importante para formar os fiapos na hora de desfiar).

Tempere com um pouco de sal.

Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo ou azeite e doure a carne de todos os lados.

Dica: Deixe formar uma crosta no fundo da panela (reação de Maillard), pois isso trará muito sabor ao prato.

Retire a carne dourada e reserve.

2. REFOGANDO OS LEGUMES:

Na mesma panela, coloque a cebola e o alho. Refogue.

Adicione o pimentão e a cenoura. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica a gosto.  refogue mais um pouco.

Adicione alecrim e folhas de louro.

Acrescente o tomate 

Dica: Deixe os legumes “pegarem” no fundo da panela. Isso ajuda a extrair e construir sabor.

Se necessário, use um pouco do caldo de carne para soltar o fundo da panela (deglacear).

3. COZIMENTO:

Retorne a carne para a panela junto com os sucos que soltarem dela.

Complete com caldo de carne até quase cobrir a carne.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora.

Dica: Se não tiver caldo de carne, use água fresca.

Se usar panela de pressão:

Deixe pegar pressão em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.

Desligue e deixe a pressão sair naturalmente (evite colocar água para esfriar).

4. DESFIANDO A CARNE:

Retire a carne da panela e desfie. Pode ser com garfo ou na batedeira planetária com pá raquete (30 segundos)

5. FINALIZANDO O MOLHO:

Enquanto desfia a carne, deixe o molho que ficou na panela reduzir em fogo baixo por 15-20 minutos até engrossar.

Dica: Isso concentra o sabor e evita um molho aguado. Acerte o sal.

6. MISTURANDO TUDO:

Junte a carne desfiada ao molho reduzido.

Misture bem até a carne ficar envolvida pelo molho.

Finalize com salsinha picada (opcional).

7. MONTANDO O LANCHE

Corte um filão francês ao meio, coloque uma boa porção de carne louca. Gente, comida de mãe, comida de vó, delicioso, todo mundo vai curtir

Dica: Dê uma leve torrada nas metades do pão, na chapa com manteiga. Você pode colocar um pouco de queijo por cima e gratinar na air freir ou no forno. Fica uma delícia!

8. HARMONIZAÇÃO:

Para um lanche de carne louca, vinhos tintos leves a médios, como Pinot Noir ou Merlot, são ótimas opções. Mas se preferir, sucos de frutas cítricas como limão e laranja traz frescor e equilibra o sabor.

📲 Para uma experiência completa e visualmente detalhada desta receita, não deixe de acessar o Canal RZ – Receitas da Rute, no YouTube. Lá, você encontrará um vídeo passo a passo, que tornará ainda mais simples e prazerosa a preparação deste delicioso CARNE LOUCA. Até a próxima semana! 

Assista toda terça-feira, às 12h, no YouTube.

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