Por Rute Zuliani

Um clássico que atravessou séculos: o DOCE DE FIGO EM CALDA, tradição trazida pelos portugueses no período colonial e que ganhou casa cativa em Minas Gerais e São Paulo. Para facilitar o preparo, hoje é possível encontrar no mercado figos já limpos e pré-cozidos, prontos para receber a calda — uma mão na roda para quem tem pressa, sem abrir mão do sabor.

Rende: cerca de 8 porções

Tempo de preparo: 1h30 a 2h

📝 Ingredientes

• 1 Kg de figo

• 1 Kg de açúcar

• 1 pau de canela

• 1,5 litro de água

👩‍🍳 Modo de preparo

1. PREPARO DOS FIGOS:

Retire os figos da embalagem e lave em água corrente. Faça um corte em “X” na parte superior de cada um — isso ajuda a calda a penetrar. Ferva em bastante água por 30 minutos. Escorra bem e reserve.

2. CALDA:

Em panela grande, junte 1,5 litro de água e 1 kg de açúcar. Acrescente o pau de canela. Leve ao fogo, mexendo, e deixe ferver por 5 minutos.

3. COZIMENTO:

Adicione os figos reservados à calda. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 50 a 70 minutos, até a calda encorpar e os figos ficarem macios.

4. FINALIZAÇÃO E ARMAZENAMENTO:

Desligue o fogo, deixe esfriar e transfira para uma travessa ou potes de vidro esterilizados. Sirva gelado — o sabor fica ainda mais realçado.

Dica da Rute

Para um toque bem mineiro, sirva com uma fatia de queijo frescal e um pouco de doce de leite. A combinação é irresistível.

📲 Assista ao passo a passo

Para ver o preparo em detalhes, acesse o Canal RZ – Receitas da Rute no YouTube e confira o vídeo do Doce de Figo em Calda.

Canal RZ Receitas da Rute - https://www.youtube.com/@CanalRZ-ReceitasdaRute