Por
Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim

Sem gelatina e com uma textura
surpreendentemente cremosa, este mousse de maracujá vem conquistando espaço nas
redes sociais e se tornando uma das sobremesas mais comentadas do momento.

O segredo está na redução da própria fruta,
que intensifica o sabor e garante consistência natural ao creme. O resultado é
uma sobremesa leve, refrescante e elegante, com equilíbrio perfeito entre o
doce e a acidez do maracujá. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de
um preparo sofisticado.

📝
Ingredientes

Para o mousse:

• 3 maracujás (aproximadamente 300 g)

• 2 caixas de creme de leite

• 1 lata de leite condensado

• 180 g de leite em pó

Para a cobertura (geleia):

• 1 maracujá

• Açúcar a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

Preparando a base de
maracujá

Retire a polpa dos maracujás e bata no
liquidificador para soltar o suco.

Em seguida, passe por uma peneira diretamente
em uma panela, descartando as sementes.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até
reduzir e adquirir uma consistência levemente encorpada. Essa etapa é
essencial, pois concentra o sabor do maracujá e contribui diretamente para a
textura final do mousse. Após a redução, deixe esfriar completamente.

Preparando o creme

No liquidificador, coloque o creme de leite,
o leite condensado, a redução de maracujá já fria e o leite em pó. Bata até
obter um creme homogêneo, liso e bem consistente.

Montagem

Forre uma forma pequena, preferencialmente do
tipo pão, com plástico filme, deixando sobras nas laterais. Despeje o creme,
nivele suavemente e cubra com o próprio plástico.

Leve ao freezer por aproximadamente 5 horas,
ou até que esteja bem firme.

Preparando a geleia

Em uma panela, coloque a polpa de um maracujá
com açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir ponto de
geleia. Deixe esfriar antes de utilizar.

🍰 Finalização

Retire o mousse do freezer, desenforme com
cuidado e disponha em um prato de servir.

Cubra com a geleia de maracujá já fria.

Sirva bem gelado.

💡 Dica da
Rute

A redução do maracujá é o ponto-chave da
receita. Não apresse esse processo. Quanto mais concentrado o sabor, mais
equilibrado e marcante será o resultado final.

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