Por Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim

Com preparo simples e resultado marcante,
esta torta de banana com leite condensado aposta no contraste de texturas como
protagonista: um recheio cremoso e envolvente, combinado com uma base dourada e
levemente crocante.

A receita utiliza ingredientes acessíveis e
técnicas diretas, mas exige atenção a pontos específicos — especialmente na
caramelização das bananas e na construção da base — que são determinantes para
o resultado final.

O equilíbrio entre sabor, textura e
apresentação faz desta sobremesa uma excelente opção para servir em diferentes
ocasiões, com um toque caseiro e, ao mesmo tempo, sofisticado.

📝
Ingredientes

Para o recheio:

• 2 latas de leite condensado (790g)

• 2 bananas prata ou nanica maduras (aprox.
250g)

• 20g de manteiga

• 20g de açúcar

Para a base:

• 125g de manteiga em ponto de pomada

• 125g de açúcar demerara

• 125g de farinha de trigo

• 1g de canela em pó

• 1g de sal

• Nozes picadas a gosto (opcional)

👩‍🍳 Modo de
preparo

Preparando a forma

Unte levemente uma forma redonda (aprox. 22
cm de diâmetro) e forre com papel-alumínio, deixando sobras nas laterais para
facilitar o desenforme. Em seguida, unte novamente sobre o papel.

Despeje o leite condensado na forma e espalhe
de maneira uniforme. Leve ao freezer por alguns minutos apenas para firmar
levemente, sem congelar.

Preparando a base:

Em uma tigela, coloque a manteiga em ponto de
pomada, o açúcar demerara, a farinha de trigo, a canela e o sal.

Misture os ingredientes com as pontas dos
dedos, pressionando e soltando a massa, até formar uma textura de farofa úmida
— esse é o ponto ideal do crumble. A massa não deve ficar lisa nem
homogênea, mas sim levemente granulada.

Se desejar, adicione nozes picadas para dar
um toque especial.

Leve essa mistura à geladeira para firmar
enquanto prepara as bananas.

Preparando as bananas:

Corte as bananas em rodelas médias. Em uma
frigideira, derreta a manteiga e adicione as bananas. Deixe dourar em fogo
médio, virando para que ganhem cor de maneira uniforme.

Acrescente o açúcar e continue o preparo até
obter uma leve caramelização. As fatias devem ficar bem douradas e com brilho.

🍰 Montagem

Distribua as bananas caramelizadas sobre o
leite condensado com cuidado.

Retire a massa da geladeira e cubra as
bananas, esfarelando a massa com as mãos e distribuindo de maneira uniforme
sobre toda a superfície. Evite pressionar — a leveza dessa camada é essencial
para garantir a textura crocante após assar.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 160°C por
aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.

🍰 Finalização

Retire do forno e deixe esfriar completamente
em temperatura ambiente antes de desenformar.

Com cuidado, solte as laterais utilizando o
papel-alumínio e vire sobre uma boleira. O resultado é uma torta com contraste
de texturas: cremosa por dentro e levemente crocante por fora.

💡 Dicas da Rute

O ponto da banana influencia diretamente o
sabor final. Deixe dourar bem antes de caramelizar — isso intensifica o doce e
traz mais profundidade.

Outro ponto essencial é respeitar o tempo de
descanso após o forno. A torta precisa esfriar completamente para adquirir
estrutura e permitir um corte mais firme.

Se o papel-alumínio rasgar ou apresentar
falhas, substitua antes de montar. Esse cuidado evita vazamentos e garante um
melhor acabamento.

📲 Assista no YouTube!

Quer acompanhar o preparo dessa receita em
vídeo e conferir outras sobremesas práticas e cheias de sabor?

Acesse o Canal RZ – Receitas da Rute
no YouTube.

Vídeos novos toda terça-feira, ao meio-dia!

Canal RZ – Receitas da Rute

youtube.com/@CanalRZ-ReceitasdaRute

Inscreva-se, ative o sininho e acompanhe
receitas práticas, afetivas e feitas com carinho!