Canal RZ Receitas da Rute - 5 sopas para aquecer os dias frios
(um especial do Canal RZ com cinco receitas para o frio)
Divulgação Por Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim
Nos dias mais frios, poucas receitas são tão reconfortantes quanto uma boa sopa. E foi justamente pensando nisso que reuni, em um novo especial do Canal RZ Receitas da Rute, cinco preparos com estilos bem diferentes entre si, mas unidos pela mesma proposta: comida quente, cremosa e cheia de sabor.
A seleção passa pela sopa cremosa de cebola, batata e alho-poró; pela sopa cremosa de abóbora com grão-de-bico; pelo tradicional creme de mandioquinha; por uma sopa cremosa de alho em estilo italiano com croutons; e chega até uma versão da conhecida sopa cremosa de nhoque com frango inspirada no Olive Garden.
Cada uma tem sua personalidade. Algumas são mais simples e econômicas; outras apostam em sabores mais marcantes ou em combinações diferentes de textura. Entre as cinco, escolhi para a coluna desta semana a Sopa Cremosa de Abóbora com Grão-de-Bico: uma receita de cor intensa, textura aveludada e finalização com grão-de-bico tostado, que acrescenta crocância e transforma a apresentação do prato.
📝 Ingredientes
Para a sopa:
• 500g de abóbora em cubos, podendo ser cabotiá, pescoço ou paulista
• 300g de grão-de-bico cozido
• 1 alho-poró grande fatiado
• 1 cenoura média em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 dentes de alho
• 15g de gengibre ralado
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• 200ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de curry em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
Para finalizar:
• Grão-de-bico tostado
• Salsinha picada
• Sementes de gergelim
• Sementes de linhaça
• Azeite de oliva
👩🍳 Modo de preparo
Preparando os legumes
Comece preparando todos os ingredientes antes de levar a panela ao fogo. Corte a abóbora em cubos médios, procurando manter os pedaços em tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual.
Fatie o alho-poró em rodelas finas, corte a cenoura e o pimentão vermelho em cubos e reserve cada ingrediente separadamente. Rale o gengibre e amasse os dentes de alho.
Iniciando o refogado
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a abóbora e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que ela comece a ganhar brilho e leve maciez.
Acrescente o alho-poró e misture bem. Deixe refogar até que ele comece a murchar e liberar seu aroma. Em seguida, adicione a cenoura e o pimentão vermelho, mexendo entre uma adição e outra.
Construindo o sabor
Com os legumes já refogados, abra um pequeno espaço no centro da panela e adicione o gengibre ralado com o alho amassado. Deixe refogar brevemente antes de misturar aos demais ingredientes.
Adicione o grão-de-bico cozido, reservando uma pequena parte para tostar na frigideira e usar na finalização. Acrescente a cúrcuma e o curry em pó e misture bem, até que os temperos envolvam os ingredientes.
Cozimento
Adicione a água ou o caldo de legumes e misture delicadamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que a abóbora, a cenoura e os demais legumes estejam bem macios.
Dourando o grão-de-bico crocante
Enquanto a sopa cozinha, aqueça um fio de azeite em uma frigideira. Adicione a parte reservada do grão-de-bico cozido e deixe dourar lentamente.
Mexa apenas de vez em quando, para que os grãos tenham tempo de ganhar cor e criar uma superfície levemente crocante. Esse contraste faz diferença no prato pronto.
🥣 Empratamento e finalização
Quando os legumes estiverem macios, destampe a panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha picada e misture.
Desligue o fogo, adicione o leite de coco e bata a sopa com um mixer até obter um creme liso, homogêneo e brilhante. Se desejar uma textura mais leve, acrescente um pouco mais de caldo ou água até atingir o ponto desejado.
Para servir, coloque a sopa em uma cumbuca ou prato fundo. Finalize com o grão-de-bico tostado, salsinha fresca, sementes de gergelim, sementes de linhaça e um fio de azeite.
💡 Dica da Rute
O segredo desta receita está em duas etapas: o refogado inicial e o grão-de-bico tostado. Refogar os legumes antes de adicionar o líquido intensifica o sabor e deixa a sopa mais aromática. Já o grão-de-bico dourado na frigideira traz textura, beleza e um toque especial ao empratamento.
📲 Especial: 5 Sopas da Rute
No novo especial do Canal RZ Receitas da Rute, as cinco sopas aparecem em um único vídeo, com os principais detalhes de cada preparação. As receitas completas também estão disponíveis individualmente no canal.
Canal RZ Receitas da Rute no YouTube: youtube.com/@CanalRZ-ReceitasdaRute
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