Macarrão ao molho rosé com calabresa e alcaparras
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Por Rute Zuliani
Hoje, vamos apresentar uma receita muito especial: Macarrão ao Molho Rosé com Calabresa e Alcaparras. Há muitos anos, este prato foi gentilmente servido por um casal de amigos recém-casados, durante nossa primeira visita à casa deles. Desde então, esta receita se tornou uma tradição em nossa mesa. É uma opção fácil, rápida e, o melhor de tudo, absolutamente deliciosa!
Ingredientes:
- 500 gramas de macarrão parafuso (ou outro de preferência)
- Azeite,
- 2 gomos de linguiça calabresa, fatiadas e cortadas em 4 partes;
- 1 cebola média, picada;
- 2 dentes de alho, também picados.
- Molho de tomate artesanal (ao sugo)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto.
- Cheiro verde a gosto
- 60 gramas de alcaparras em conserva, escorridas
- 1 caixinha de creme de leite;
- Manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
1. Cozimento do macarrão
Numa panela grande, vamos ferver a água para cozinhar o macarrão. Uma dica é cozinhar em bastante água, para evitar a concentração do amido, e assim, não deixar o macarrão grudento. Além disso, sempre cozinhar o macarrão com sal, para esta quantidade, colocamos uma colher de sopa. Outra dica é não adicionar óleo na água como é o usual. O óleo prejudica a aderência do molho ao macarrão.
Quando a água levantar fervura, adicionamos o macarrão e deixamos cozinhar conforme as instruções da embalagem. Não esquecer de mexer o macarrão.
2. Fritando a calabresa e refogando a cebola e o alho:
Enquanto isso, em outra panela, aquecemos o azeite e fritamos a calabresa até dourar. Em seguida, adicionamos a cebola e refogamos até ela ficar translúcida. Na sequência, adicionamos o alho, intensificando ainda mais os aromas, refogando por mais alguns minutinhos.
3. Preparando o Molho:
Enquanto o macarrão cozinha, despejamos o molho de tomates na panela com calabresa e deixamos ferver em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos.
Com o molho borbulhando, adicionamos o cheiro verde e as alcaparras, trazendo frescor e um toque único. Na sequência, incorporamos o creme de leite, mexendo até obter um molho rosé cremoso. Ajustar o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário.
4. Finalizando o cozimento do macarrão:
Outra dica bem legal: O macarrão estando quase no ponto, faltando 1 ou 2 minutos para ficar al dente, ao invés de escorrer o macarrão como de costume, o retiramos da fervura e o transferimos diretamente para o molho. É no molho que o macarrão irá finalizar seu cozimento, absorvendo todo o sabor.
5. Preparação Final e Apresentação:
Transferimos o macarrão para uma travessa e finalizamos com algumas folhas de manjericão fresco, para um toque de frescor que complementa todos os sabores. A apresentação é a etapa final para tornar nosso prato não apenas delicioso, mas visualmente irresistível.
Ao servir, e para completar esta delícia, ralar o queijo parmesão no prato. Bom apetite!
6. Harmonização:
Para acompanhar o nosso Macarrão ao Molho Rosé com Calabresa e Alcaparras, uma excelente opção é um vinho tinto leve, como um Pinot Noir ou um Merlot jovem. Suas notas frutadas e suaves combinam perfeitamente com a cremosidade do molho e a intensidade dos sabores da calabresa e das alcaparras.
Pedido de Inscrição:
Para uma experiência completa e visualmente detalhada desta receita, não deixe de acessar o Canal RZ – Jornada Culinária, no YouTube. Lá, você encontrará um vídeo passo a passo, que tornará ainda mais simples e prazerosa a preparação deste delicioso Macarrão ao Molho Rosé com Calabresa e Alcaparras. Aproveite e se inscreva no Canal para mais receitas deliciosas! Até a próxima semana!
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