Por Rute Zuliani

Hoje vamos preparar uma receita pra lá de nostálgica e super tradicional: o doce de abóbora em pedaços, com aquela caldinha deliciosa.

Já fizemos no canal o doce de abóbora com coco, mas agora é a vez do clássico da nossa culinária. Com um toque de modernidade, vamos substituir a cal virgem pelo bicarbonato de sódio, que dá o mesmo efeito, deixando a abóbora com aquela casquinha delicada por fora e cremosa por dentro.

📝 Ingredientes

Esta receita leva:

• 1 Kg de abóbora 

• 500 gramas de açúcar

• 2 paus de canela

• 10 cravos da índia (sem a flor)

👩‍🍳 Modo de preparo

1. PREPARANDO A BASE:

Corte a abóbora em cubos médios.

Coloque-os em uma bacia com a água e o bicarbonato de sódio. Misture delicadamente e deixe de molho por 2 a 3 horas.

Isso ajuda a firmar os pedaços e formar aquela casquinha deliciosa durante o cozimento.

2. COZINHANDO A ABÓBORA:

Escorra e lave bem a abóbora em água corrente.

Em uma panela, adicione o açúcar, a abóbora, a canela em pau e cerca os cravos-da-índia, sem a flor.

Ligue o fogo médio e mexa delicadamente. Em alguns minutos, a abóbora começa a soltar líquido.

Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado para os pedaços não desmancharem.

Na metade do tempo, verifique a calda. Se necessário, acrescente um pouquinho de água.

Depois de cozida, espete um garfo para conferir o ponto: deve estar macia, mas firme.

3. RESFRIAMENTO E ARMAZENAMENTO:

Desligue o fogo e deixe o doce descansar na panela até esfriar completamente.

Depois, transfira para uma travessa ou potes de vidro e leve à geladeira.

Ele fica ainda mais saboroso gelado. Por fora firme e por dentro super cremosa.

O sabor é doce na medida certa.

📲 Para uma experiência completa e visualmente detalhada desta receita, não deixe de acessar o Canal RZ – Receitas da Rute, no YouTube. Lá, você encontrará um vídeo passo a passo, que tornará ainda mais simples e prazerosa a preparação deste delicioso DOCE DE ABÓBORA EM CALDA. Até a próxima semana! 

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