Por Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim

Na Itália, o molho de limão siciliano é feito só com manteiga, queijo parmesão e as raspas do limão — nada de creme de leite!

É um molho clássico, leve e cheio de elegância.

Mas esses dias eu provei uma versão com creme de leite… e me surpreendi com o sabor!

Então resolvi trazer essa ideia para o Canal RZ – Receitas da Rute e também aqui para a nossa coluna na Gazeta de Votorantim, porque vale a pena experimentar.

E, para deixar o prato ainda mais especial, troquei a massa tradicional pelo capelleti de frango. Uma combinação leve, elegante e deliciosa!

📝 Ingredientes

400 gramas de capelleti de frango (ou a massa de sua preferência)

100 gramas de queijo parmesão ralado na hora

80 gramas de manteiga

Azeite

1 limão siciliano (raspas e suco)

2 caixinhas de creme de leite

1 colher (sopa) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

👩🍳 Modo de preparo

1. Cozinhe a massa

Em uma panela grande, coloque água para ferver.

Quando levantar fervura, adicione o sal e o capelleti de frango (ou a massa de sua preferência).

Como é uma massa fresca, o cozimento é rápido — em torno de 7 minutos, até ficar al dente.

2. Prepare o Molho

Enquanto o capelleti cozinha, coloque um fio de azeite numa frigideira e derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione as raspas do limão (só a parte amarela da casca, para evitar o amargor).

Em seguida, coloque o suco do limão e mexa bem.

O aroma é irresistível!

3. Finalize o Molho

Acrescente o creme de leite e mexa bem.

Adicione o parmesão ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino, e continue mexendo até ficar aveludado.

4. Una a Massa ao Molho

Transfira o capelleti direto da panela para a frigideira, aproveitando um pouco da água do cozimento.

Misture delicadamente até o molho envolver toda a massa.

5. Monte o Prato

Sirva em um prato fundo, finalize com mais queijo parmesão, algumas raspinhas de limão e rodelas finas de limão siciliano para decorar. Um prato cremoso, delicado e perfumado… mesmo com as adaptações, esse molho limone faz a gente lembrar do Sul da Itália...

🍷 Harmonização

Para acompanhar, um vinho branco leve é a escolha perfeita — como um Sauvignon Blanc ou um Vermentino bem gelado.

A acidez do vinho combina lindamente com o frescor do limão e a cremosidade do molho.

💡 Dica da Rute

Capelleti é uma massa recheada que absorve muito bem o molho, deixando o prato mais saboroso e sofisticado.

Essa receita é perfeita para um almoço especial em família ou um jantar leve com um toque de charme italiano.

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