Por Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim
Com o final do ano se aproximando, as receitas de Natal ocupam um lugar especial na nossa mesa, trazendo não só sabor, mas também memórias afetivas que aquecem o coração.
Uma dessas receitas que marcou muitos Natais da minha família é a Farofa Fria de Natal — simples, colorida e deliciosa, e que minha sogra, dona Zina, aqui de Votorantim, preparava com tanto carinho todos os anos.
Para manter essa tradição viva e compartilhar um pedacinho da nossa história com vocês, resolvi fazer um remake dessa receita tão especial. Não é só uma farofa, é um prato cheio de significados e lembranças de festas em família.
Quer aprender o passo a passo e trazer um toque de tradição e afeto para a sua ceia? Acompanhe a receita completa no meu canal do YouTube e prepare essa delícia para a sua própria celebração!
📝 Ingredientes
• 250g de farinha de mandioca temperada
• 250g de farinha de milho temperada
• 200g de presunto cozido picado
• 2 tomates sem sementes
• 150g de ervilhas frescas
• 170g de milho verde
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 3 ovos cozidos picados
• 200g de azeitonas sem caroço
• Cheiro verde a gosto
• Azeite
• Suco de limão
• Vinagre de maçã
• Sal e pimenta-do-reino
• Opcional: uva-passa hidratada
👩🍳 Modo de preparo
1. Misture as farinhas
Comece misturando as farinhas de mandioca e milho em uma tigela grande.
Essas farinhas já vêm temperadas, o que facilita bastante o preparo.
2. Prepare a mistura
Em outro bowl, adicione o presunto picado em cubinhos, os tomates sem sementes, as ervilhas, o milho, os pimentões, os ovos cozidos, as azeitonas e o cheiro verde. Misture bem até que tudo fique bem distribuído e colorido.
3. Tempere a mistura
Regue tudo com azeite até que fique bem umedecido.
Adicione o suco de limão e vinagre de maçã, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Mexa tudo até ficar bem misturado e com aquele aroma irresistível!
4. Incorpore as farinhas
Agora, adicione as farinhas de mandioca e milho à mistura e mexa bem até formar uma farofa bem úmida e soltinha.
Se necessário, acrescente mais azeite e vinagre para ajustar a umidade.
5. Monte a farofa
Transfira para uma travessa e decore com mais azeitonas, folhas de cheiro verde ou até uma flor de tomate.
Essa farofa combina perfeitamente com os pratos da ceia de Natal — do peru ao tender, passando pelo lombinho!
🍷 Harmonização
Essa farofa acompanha bem qualquer prato de carne, mas também fica incrível com um bom vinho branco leve. Experimente um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay bem gelado para equilibrar a acidez com o sabor suave e refrescante do limão e azeite.
💡 Dica da Rute
A Farofa Fria de Natal é perfeita para preparar com antecedência, pois fica ainda mais saborosa depois de algumas horas na geladeira. É um prato simples, mas com um sabor que traz à tona muitas memórias afetivas das festas em família.
📲 Assista no YouTube!
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