Por Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim

Há receitas que conquistam pela simplicidade e pelo perfume que deixam na casa. O bolo de maçã com nozes e passas é uma dessas preparações: tem massa densa antes de assar, textura úmida depois de pronta e um aroma marcante de maçã, canela e açúcar mascavo.

Nesta versão, a maçã é usada com casca, em cubinhos, o que deixa o bolo mais rústico e valoriza a textura da fruta. As nozes acrescentam crocância, as uvas-passas trazem um toque adocicado e a canela completa o sabor com aquele perfume típico de bolo caseiro.

É uma receita simples, mas com resultado muito especial. O bolo não fica excessivamente doce, tem boa umidade e combina muito bem com café fresco, chá ou uma mesa de café da tarde mais caprichada.

📝 Ingredientes

Para o bolo:

• 3 maçãs Fuji picadas com casca, aproximadamente 350g

• 1/2 xícara de nozes picadas

• 1/2 xícara de uvas-passas brancas

• 2 ovos inteiros

• 1 xícara de açúcar mascavo

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

• 90ml de óleo de girassol

• 1 colher de chá cheia de canela em pó

• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Para finalizar:

• Açúcar de confeiteiro

• Canela em pó

👩‍🍳 Modo de preparo

Preparando as maçãs e os ingredientes secos

Lave bem as maçãs e corte-as em cubinhos pequenos, mantendo a casca. Coloque as maçãs picadas em uma tigela grande.

Acrescente as uvas-passas brancas e as nozes picadas. Misture levemente para distribuir os ingredientes.

Em seguida, adicione o açúcar mascavo e misture novamente. Acrescente a farinha de trigo peneirada, a canela em pó e o fermento em pó. Mexa com calma, envolvendo os pedaços de maçã com os ingredientes secos.

Preparando a mistura líquida

Em outra tigela, quebre os ovos e acrescente o óleo de girassol e o extrato de baunilha. Bata com um batedor manual ou mixer apenas até formar uma mistura uniforme.

Despeje essa mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente, até incorporar tudo.

A massa fica densa e úmida. Esse ponto é normal nesta receita, porque a maçã libera umidade durante o tempo de forno e ajuda a deixar o bolo macio por dentro.

Assando o bolo

Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada. Espalhe bem a massa com uma espátula, nivelando a superfície.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que o bolo esteja assado e levemente dourado.

O tempo pode variar conforme o forno. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou apenas levemente úmido, sem massa crua.

🍰 Finalização e apresentação

Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Esse cuidado ajuda a preservar a estrutura do bolo, que é úmido e cheio de pedaços de maçã.

Depois de desenformado, polvilhe uma mistura de açúcar de confeiteiro com canela em pó sobre a superfície.

Corte em fatias e sirva. O interior do bolo revela os pedaços de maçã, nozes e passas, com uma textura rústica, aromática e muito agradável.

💡 Dica da Rute

O segredo desta receita está em não estranhar a textura da massa antes de assar. Ela realmente fica mais pesada e densa do que uma massa comum de bolo.

Também vale cortar as maçãs em cubinhos pequenos, para que fiquem bem distribuídas e cozinhem de maneira uniforme durante o forno. A casca ajuda a dar aparência rústica e contribui para a textura final.

Se desejar, as uvas-passas podem ser substituídas por passas escuras ou até retiradas da receita. Já as nozes podem ser trocadas por castanhas, conforme o gosto de cada família.

🍷 Para acompanhar

Este bolo combina muito bem com café fresco, chá preto ou chá de maçã com canela. Para uma mesa de café da tarde, a melhor harmonização é simples: uma bebida quente e pouco açúcar, para valorizar o sabor natural da maçã e o perfume da canela.

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