Receitas da Rute: ELVIS À MESA - UMA TRILOGIA EM HOMENAGEM AO REI DO ROCK
49 anos depois de sua partida, três receitas contam, pelos sabores, um pouco da história, dos excessos e da cidade de Elvis Presley.
or Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim
Neste 16 de agosto completam-se 49 anos da morte de Elvis Presley, ocorrida em 1977. Quase meio século depois, sua voz continua atravessando gerações, suas músicas permanecem vivas e as histórias em torno do Rei do Rock continuam despertando curiosidade em todo o mundo.
Algumas delas, curiosamente, passam pela cozinha. Ao longo dos últimos anos, o Canal RZ Receitas da Rute preparou receitas inspiradas em Elvis Presley e em lugares diretamente ligados à sua trajetória. Nesta homenagem especial, decidimos reuni-las em uma única viagem gastronômica.
Começamos pelo famoso sanduíche de pasta de amendoim e banana; seguimos para o extravagante Fool’s Gold Loaf; e terminamos em Memphis, com uma costelinha de porco ao molho barbecue inspirada nos sabores da cidade que se tornou inseparável da história de Elvis.
Três receitas. Três histórias. Uma trilogia em homenagem ao Rei do Rock.
Entre tantas histórias que cercam Elvis Presley, poucas comidas ficaram tão associadas a ele quanto o sanduíche de pasta de amendoim com banana. Em 2018, tivemos a oportunidade de conhecer Memphis, visitar Graceland e o Arcade Restaurant, onde também vivemos uma experiência muito especial ligada à memória do Rei do Rock.
ATO I | O FAVORITO DO REI
Sanduíche de pão frito com pasta de amendoim e banana
Há diferentes interpretações desse sanduíche, algumas inclusive com bacon. Na versão que preparamos, seguimos a linha atribuída à cozinheira pessoal de Elvis, Mary Jenkins: pão previamente tostado, bastante pasta de amendoim, banana e uma finalização generosa na manteiga.
Ingredientes
• 2 fatias de pão branco (pão de forma)
• 1 banana
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim cremosa
• 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo
1. Torre o pão. Toste previamente as duas fatias. Esse primeiro passo é importante para chegar à textura crocante que caracteriza o sanduíche.
2. Monte o recheio. Espalhe uma camada generosa de pasta de amendoim. Acrescente a banana em fatias ou levemente amassada com um garfo e feche com a outra fatia de pão.
3. Frite na manteiga. Derreta a manteiga em uma frigideira e doure o sanduíche em fogo médio por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado.
DICA DA RUTE A combinação funciona justamente pelo contraste: o pão crocante, a banana macia e a pasta de amendoim cremosa. Sirva imediatamente.
Do prazer simples de Graceland, seguimos agora para o outro extremo: o exagero que virou lenda.
ATO II | O EXAGERO QUE VIROU LENDA
Elvis’ Fool’s Gold Loaf
A história é quase tão extravagante quanto o próprio sanduíche. Em 1º de fevereiro de 1976, segundo o relato que tornou o Fool’s Gold famoso, Elvis estava em Graceland quando decidiu que queria comer o lanche preparado pelo restaurante Colorado Mine Company, em Denver.
A VIAGEM QUE ENTROU PARA A HISTÓRIA
Elvis pegou seu avião particular, voou até o Colorado e, segundo a versão registrada na matéria original do Canal RZ, encomendou 30 lanches. A história também menciona Perrier e champanhe no hangar antes da volta para Memphis.
Ingredientes
• 1 baguete com aproximadamente 30 cm
• pasta de amendoim cremosa
• geleia de mirtilo
• aproximadamente 450 g de bacon em fatias
• manteiga
Modo de preparo
1. Prepare o pão. Corte a baguete ao meio, pincele manteiga na parte externa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, até ficar crocante por fora e macia por dentro.
2. Frite o bacon. Doure as fatias até ficarem bem crocantes. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
3. Monte o recheio lendário. Retire um pouco do miolo. Em uma metade, coloque bastante pasta de amendoim; na outra, bastante geleia de mirtilo. Complete com o bacon e feche o sanduíche.
DICA DA RUTE O exagero faz parte da experiência. O contraste entre o bacon salgado, a pasta de amendoim e a geleia é o que torna o Fool’s Gold tão singular. É uma receita para compartilhar e, nesta edição, para homenagear.
ATO III | O SABOR DE MEMPHIS
Costelinha de porco com molho barbecue
Memphis é inseparável da história de Elvis Presley e também do blues e do barbecue. Em 2018, provei uma costelinha no B.B. King, na Beale Street; a lembrança daquele prato inspirou esta versão do Canal RZ Receitas da Rute.
Ingredientes
PARA A COSTELINHA
• 1 peça de costelinha de porco (aprox. 1,3 kg)
• mostarda
• fumaça líquida
• molho barbecue DRY RUB
• 4 col. sopa de açúcar mascavo
• 2 col. sopa de sal de parrilla
• 2 col. sopa de cebola em pó
• 2 col. sopa de páprica defumada
• 1 col. sopa de pimenta-do-reino
• 1 col. sopa de alho em pó
• 1 col. sopa de cominho
• 1 col. sopa de louro em pó
Modo de preparo
1. Faça o dry rub. Misture bem todos os ingredientes secos. Se quiser um toque picante, acrescente pimenta-caiena.
2. Retire a membrana. Levante uma ponta da membrana do lado dos ossos e puxe com cuidado; papel-toalha ajuda a segurar.
3. Tempere. Espalhe fumaça líquida, pincele mostarda e cubra generosamente com o dry rub, dos dois lados.
4. Asse lentamente. Com os ossos para baixo, embrulhe bem em papel-alumínio e asse a 180 °C por cerca de 1h30.
5. Caramelize o barbecue. Abra o papel, pincele molho barbecue e volte ao forno a 200 °C por 10 a 15 minutos. Finalize com mais um pouco de molho.
FECHAMENTO DA TRILOGIA
TRÊS RECEITAS. UMA HISTÓRIA.
O primeiro sanduíche é simples e afetivo. O segundo é exagerado e quase tão lendário quanto a história que o acompanha. A costelinha encerra a viagem levando à mesa os aromas, os sabores e a memória de Memphis.
Separadamente, cada receita conta um pequeno capítulo. Juntas, formam nossa trilogia gastronômica em homenagem a Elvis Presley.
Quarenta e nove anos depois daquele 16 de agosto de 1977, muita coisa mudou. Mas poucas vozes atravessaram o tempo como a de Elvis. Suas músicas permanecem, suas histórias continuam sendo contadas e algumas delas, de um jeito muito particular, também continuam sendo compartilhadas à mesa.
Uma homenagem do Canal RZ Receitas da Rute ao eterno Rei do Rock.
ASSISTA À TRILOGIA NO CANAL RZ RECEITAS DA RUTE
youtube.com/@CanalRZ-ReceitasdaRute
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