Por Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim

Há pratos que parecem
feitos especialmente para aqueles dias em que queremos uma comida quente,
cremosa e reconfortante. A Sopa Cremosa de Nhoque com Frango é exatamente
assim: encorpada na medida certa, cheia de sabor e com uma combinação de
ingredientes que transforma uma simples sopa em uma refeição completa.

A receita é inspirada
em uma das sopas mais conhecidas do Olive Garden, rede de restaurantes de
inspiração italiana muito popular nos Estados Unidos. O destaque fica por conta
da combinação do frango desfiado com o nhoque macio, os vegetais, o espinafre e
um caldo delicadamente cremoso.

É uma daquelas receitas
que impressionam pela aparência e pelo sabor, mas são muito mais simples de
preparar do que parecem. E ainda tem uma vantagem: pode ser feita com nhoque
pronto e até aproveitar aquele frango assado que sobrou de outra refeição.

📝 Ingredientes

• 500g de nhoque de
batata (pode ser o pronto)

• 500g de frango cozido
e desfiado grosseiramente

• 1 litro de caldo de
galinha

• 6 colheres de sopa de
manteiga

• 1/2 xícara de aipo
picado

• 1 cebola amarela
média cortada em cubos

• 1 xícara de cenoura
ralada

• 1 caixinha de creme
de leite

• 3 xícaras de
espinafre fresco picado grosseiramente

• 4 dentes de alho
picados

• 1 e 1/2 colher de chá
de amido de milho

• Tomilho fresco ou
desidratado a gosto

• Azeite

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a
gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

Preparando o frango

Em uma panela grande,
derreta aproximadamente duas colheres de sopa de manteiga com um fio de azeite,
em fogo médio.

Acrescente o frango
desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue rapidamente, apenas até
que fique levemente dourado e absorva os temperos.

Se tiver sobrado frango
assado de outra refeição, também pode utilizá-lo. Além de evitar desperdício,
ele acrescenta ainda mais sabor à sopa. Retire o frango da panela e reserve.

Preparando os vegetais

Na mesma panela,
coloque o restante da manteiga e mais um pequeno fio de azeite.

Adicione o aipo, a
cebola, a cenoura ralada e o alho. Refogue por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo
de vez em quando, até que os vegetais estejam macios e aromáticos.

Preparando o caldo

Em um recipiente
pequeno, dissolva o amido de milho em um pouco do caldo de galinha frio ou em
temperatura ambiente. Esse cuidado evita que se formem grumos.

Despeje a mistura sobre
os vegetais refogados e mexa bem. Acrescente o restante do caldo de galinha e
tempere com tomilho a gosto.

Cozinhando o nhoque

Quando o caldo começar
a ferver, acrescente o nhoque. Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos, ou
até que os nhoques estejam macios e comecem a subir para a superfície.

O tempo pode variar
conforme o tipo e a marca do nhoque utilizado, por isso vale acompanhar o ponto
durante o cozimento.

Finalizando a sopa

Volte o frango
reservado para a panela e acrescente o espinafre fresco. Cozinhe por mais 2 a 3
minutos, somente até que as folhas murchem e se incorporem ao caldo.

Por último, adicione o
creme de leite e misture delicadamente. Aqueça por mais alguns instantes, sem
necessidade de deixar ferver intensamente. Prove e ajuste o sal e a
pimenta-do-reino. Sirva imediatamente, bem quente.

💡 Dica da Rute

O segredo dessa sopa
está na textura. O caldo deve ficar cremoso, mas não excessivamente grosso,
porque o próprio nhoque também libera um pouco de amido durante o cozimento.

Se perceber que a sopa
engrossou demais, acrescente um pouco mais de caldo de galinha ou água quente
até chegar à consistência desejada.

E não cozinhe demais o
nhoque: ele deve permanecer macio, mas inteiro, para que o prato mantenha uma
textura agradável.

🍽️ Para acompanhar

Por ser uma sopa
bastante completa, ela praticamente dispensa acompanhamentos. Um pão italiano
levemente tostado, uma focaccia ou algumas fatias de pão com azeite combinam
perfeitamente e ajudam a aproveitar até a última colherada do caldo cremoso.

Para quem aprecia
vinho, um Sauvignon Blanc leve e aromático é uma boa escolha. Sua acidez e
frescor ajudam a equilibrar a cremosidade da sopa e acompanham muito bem o
frango e os vegetais.

É uma excelente opção
para um jantar mais aconchegante, especialmente nos dias frios, mas também
funciona muito bem como prato principal para reunir a família ao redor da mesa.

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