Por Rute Zuliani, colunista da Gazeta de Votorantim

Há receitas que dispensam apresentação. O bolo de fubá é uma delas:
simples, caseiro e perfeito para acompanhar um café fresco no fim da tarde.

Nesta versão, inspirada na tradição familiar e carinhosamente
compartilhada por Lúcia Rolim, irmã de Rute, a massa fica leve, perfumada e com
aquele sabor de cozinha de casa. É o tradicional Bolo de Fubá da Vovó, uma
receita afetiva que atravessa gerações sem perder o encanto.

O preparo começa no liquidificador, mas o segredo está na delicadeza
ao incorporar os ingredientes secos. A farinha de trigo e o fubá entram
peneirados, o fermento é misturado por último e a erva-doce acrescenta um
perfume especial, embora possa ser usada conforme o gosto da família.

📝 Ingredientes

Para a massa:

Para finalizar:

• Açúcar de confeiteiro

👩‍🍳 Modo de preparo

Preparando a mistura líquida

Preaqueça o forno a 180ºC antes de começar o preparo. Esse cuidado é
importante para que o bolo entre no forno já aquecido e cresça de maneira
uniforme.

No liquidificador, coloque os ovos e o açúcar. Bata por alguns
minutos, até formar uma mistura mais clara e uniforme.

Acrescente o leite em temperatura ambiente e, por último, o óleo.
Bata novamente até obter uma mistura bem emulsificada.

Incorporando os ingredientes secos

Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Aos poucos,
peneire a farinha de trigo e incorpore com um fouet, mexendo com calma.

Nesta etapa, o ponto principal é não bater demais a massa. A farinha
deve ser apenas incorporada, para que o bolo fique mais leve e cresça bem.

Em seguida, peneire o fubá e misture delicadamente. Acrescente a erva-doce,
se desejar, e adicione também a pitada de sal, que ajuda a realçar os sabores.

Por último, acrescente o fermento em pó e misture apenas até
incorporar. Depois que o fermento entra em contato com a massa líquida, o ideal
é levar o bolo ao forno sem demora.

Assando o bolo

Despeje a massa em uma forma com furo central, de aproximadamente
20cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha de trigo.

A camada de manteiga e farinha deve ser fina e uniforme. Quando a
forma é untada em excesso, pode se formar uma crosta desnecessária na parte
externa do bolo.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, ou
até que o bolo esteja crescido, dourado e assado por dentro.

Para verificar o ponto, faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
Depois de assado, retire o bolo do forno e espere esfriar antes de desenformar.

🍰 Finalização e
apresentação

Com o bolo frio, desenforme sobre uma boleira ou prato de servir. Se
desejar, deixe o lado mais rústico voltado para cima, valorizando o visual
simples e caseiro da receita.

Finalize com uma camada suave de açúcar de confeiteiro. O resultado
é um bolo bonito, delicado e pronto para a mesa do café.

Sirva em fatias. A textura fica macia, o perfume da erva-doce
aparece de forma discreta e o sabor do fubá permanece como protagonista.

💡 Dica da Rute

O primeiro segredo é manter o forno bem preaquecido. Bolo de fubá
precisa de calor estável desde o início para crescer corretamente e não ficar
solado.

O segundo cuidado está na farinha: depois que os ingredientes secos
entram na massa, mexa somente o necessário. Quanto menos a massa for batida
nessa etapa, mais delicada ficará a textura.

A erva-doce é opcional, mas combina muito bem com o fubá. Já o óleo
de milho é uma boa escolha porque tem sabor mais suave e não interfere no
perfume do bolo.

☕ Para acompanhar

Bolo de fubá e café fresco formam uma combinação clássica. Também
vai muito bem com chá de erva-doce, chá preto ou leite quente, especialmente em
dias mais frios.

Para uma mesa de café da tarde, não é preciso exagerar: uma bebida
quente e uma fatia generosa já bastam para valorizar a simplicidade desta
receita.

📲 Veja mais receitas da
Rute

Assista também no YouTube: youtube.com/@CanalRZ-ReceitasdaRute

Inscreva-se no Canal RZ Receitas da Rute, ative o sininho e
acompanhe receitas práticas, afetivas e feitas com carinho.

Esta e outras receitas podem ser acompanhadas no site oficial do
Canal RZ Receitas da Rute: www.receitasdarute.com.br